Pasaulio lyderiai „Jam“ gamyboje

„Jam“ - tai įprastas pavadinimas, suteikiamas augalų rūšims, kurios sudaro valgomuosius gumbus ir priklauso „Dioscorea“ gentims. Augalai plačiai auginami Pietų ir Centrinėje Amerikoje, Afrikoje, Okeanijoje ir Azijoje. Jams, kurių gumbavaisiai taip pat vadinami yams, yra įvairių veislių. Yra veislės uogienės, kurias žmonės vadina saldžiomis bulvėmis Kanadoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose. Tačiau saldžiosios bulvės nėra Dioscoreaceae šeimos dalis, bet priklauso nesusijusiai Convolvulaceae, ryto šlovės šeimai.

Jamo gamyklos aprašymas

Jamai yra vienalytės, gimtosios Afrikoje ir Azijoje, susijusios su žolėmis ir lelijomis. Yra apie 600 žinomų veislių yam, iš kurių 95% yra auginami Afrikoje. Yam gumbavaisiai yra skirtingo dydžio, nuo mažos bulvės dydžio iki daugiau nei 130 svarų. Gumbavaisiai gali augti iki 4, 9 pėdų ilgio ir nuo 3 iki 6 colių aukščio. Yam gumbavaisiai yra nelygios odos, kurios spalva skiriasi nuo šviesiai rausvos iki tamsiai rudos ir sunku nulupti, bet kaitinama. Didelę dalį daržovių sudaro minkšta medžiaga, paprastai vadinama „mėsa“. Lapai taip pat svyruoja nuo violetinės arba rožinės spalvos iki geltonos arba baltos spalvos brandžiose uogose.

Jamo panaudojimas ir nauda

Yam gumbai turi žemės ūkio ir kultūrinę reikšmę, ypač Azijoje, Afrikoje ir Lotynų Amerikoje. Jam rūšys iš Afrikos reikalauja kruopštaus maisto ruošimo, kad jis būtų saugus vartoti, nes juose yra įvairių natūralių medžiagų, kurios gali sukelti ligą, jei valgoma netinkamai. Yam virimas, kepimas ir kepimas yra dažniausiai naudojami daržovių virimo būdai Vidurio ir Vakarų Afrikoje. Nigerijoje žaliavinis yam yra supjaustytas į gabalus, o tada paliekamas lauke, kol jis tampa tamsiai rudos spalvos. Kai taip atsitiks, išdžiovinti gabaliukai sumalami, kad vietinėje tarmėje būtų rudos spalvos milteliai, žinomi kaip elubo . Milteliai naudojami storai krakmolo pasta, žinoma kaip „ Amala“, pridedant prie karšto verdančio vandens, kuris tuomet valgomas su vietiniais padažais ir sriubomis. Yam yra Nigerijos kuokšteliniai augalai, kuriuose jis švenčiamas per Yam festivalius.

Filipinuose uogienės suvartojamos saldintų desertų pavidalu ir taip pat naudojamos kaip ledų ingredientas. Vietnamas pasėliai yra naudojami sriubai gaminti, o Indonezijoje - desertas. Jamsai Japonijoje yra valgomi kaip šalutinis patiekalas arba naudojami makaronams gaminti. Kitas japonų veislės pasirinkimas Japonijoje naudojamas ledų ir kitų tradicinių wagashi pyragų, saldainių ir kitų saldainių gamybai . Nepaisant to, kad uogienės yra krakmolingos, jos turi tam tikrą maistinę vertę, pvz., Maisto pluoštą, kuris yra geras virškinimui, ir jie yra geras vitamino C šaltinis. Jams taip pat yra svarbių vitaminų ir mineralų, pavyzdžiui, vitamino B1.

Į viršų Jam gaminančios šalys pasaulyje

Džamai daugiausia gaminami Afrikos šalyse, kurios sudaro 95% visos yam produkcijos pasaulyje. Nigerija yra pirmaujanti šio maisto auginimo gamintoja, kurios apytikriai apskaičiuota 32 318 900 tonų 2012 m. yam gamybos.

Pasaulio lyderiai „Jam“ gamyboje

Reitingas	Šalis	Gamyba, 2012 m. (Tonomis)
1	Nigerija	32, 318, 900
2	Gana	6, 638, 867
3	Dramblio kaulo krantas	5, 674, 696
4	Beninas	2, 810, 745
5	Etiopija	1, 117, 733
6	Eiti	864, 408
7	Kamerūnas	537 802
8	Centrine Afrikos Respublika	460 000
9	Čadas	420, 000
10	Kuba	366, 182