Kas yra prancūzų virtuvė?
Prancūzų virtuvė yra dangiškoji kultūros, tradicijų, rafinuotumo ir, galbūt, visų pirma meilės maistui, susijungimas. Prancūzijos žvilgsnis viršija sudedamąsias dalis ir technologijas, kurios sukuria turtingą skonių mišinį. Ji taip pat turi būti laikoma gyvenimo būdu. Prancūzų virtuvė yra sudėtinga ir reikalauja kantrybės ir praktikos, kad įvaldytų visus jo aspektus. Prancūzų virtuvė buvo neįtikėtinai įtakinga, ypač Vakarų virtuvės srityje. 2010 m. Lapkričio mėn. Prancūzų gastronomija buvo paskirta turinti „nematerialų kultūros paveldą“.
Štai keletas populiariausių ir švenčiausių Prancūzijos delikatesų.
5. Foie Gras
„Foie Gras“ yra pagamintas iš ančių ar žąsų kepenų, kuris buvo specialiai paruoštas šiam delikatesui. Pjaustymo procesas vadinamas pašarais. Ančiukai sudaro daugiau kaip 90% foie gras produkcijos, nes jo skonis apibūdinamas kaip „kaimiškas“ nei žąsis. „Foie gras“ yra lygi ir elastinga. Prancūzijos įstatymai ją apibūdina kaip „Prancūzijos kultūros ir gastronomijos paveldo dalį“.
4. Bisque
„Bisque“ yra ypač prieskoninė sriuba, pagaminta iš vėžiagyvių, kurių sudėtyje yra omarų, krabų, krevečių arba vėžių. Jis yra sutirštintas ryžiais ir tapo toks populiarus, kad bet kokia stora, lygi ir kreminė sriuba yra neoficialiai, nors ir neteisingai vadinama bisque. Bisque gauna skonį iš skrudintų kriauklių. Bisque aromatas ir skonis dažnai lemia kai kuriuos restoranus, išskyrus kitus. Svarbus techninis bisque paruošimo aspektas yra ne plauti bet kokius indus ar indus, kai jie ruošiami siekiant išsaugoti ir maksimaliai padidinti skonį.
3. Éclair
„Éclair“ - tai ilgas pyragas, pagamintas iš specialios rūšies lengvosios tešlos tešlos, vadinamos choux . Nors choux yra įprastas ingredientas ruošiant daugelį kepinių, tai, kas išskiria Éclairs, yra paprastumas ir turtingumas. Jis pripildytas grietinėlės arba kremo ir supilamas į fondant apledėjimo arba ganache. Užšaldyti éclairs laikosi tos pačios formos, o vietoj to užpildyti ledais.
2. Macaron
„Macarons“ yra malonus skonio meringies sausainių sprogimas. Du kramtomieji pyragaičiai yra užpildyti kartu su tam tikru užpildu, pradedant nuo uogienių, sviesto, karamelės arba sviesto kremas. „Macaron“ yra prancūziškos virtuvės štapelis, turintis sklandų ir trapų apvalkalą su kramtomu ir drėgnu interjeru, kuris lydosi burnoje. Jie yra pagaminti iš kiaušinių baltymų ir cukraus, kuris suteikia skonio tekstūrai be išdžiūvimo ir tampa per daug traškūs. Makaronas yra vienas iš populiariausių Prancūzijos eksporto į likusį pasaulį, o kai kuriose šalyse, pvz., Korėjoje, Amerikoje ir Japonijoje, yra ikoninis statusas.
1. Bagetė
Bagetas yra klasikinis ilgas ir plonas Prancūzijos duonos kepalas. Nors jau egzistavo anksčiau, terminas „baguette“ tapo populiariosios kultūros dalimi tik nuo 1920 m. Bagetas yra pagamintas iš labai paprastų ingredientų, būtent miltų, vandens, druskos ir mielių. Jie paprastai valgomi kaip sumuštiniai, supjaustyti per pusę, ir taip pat pusryčiai. Storesnis bagetė vadinama „skausmu“, o plonesnė versija vadinama „ficelle“. Kaip ir daugelis duonos, jie yra geriausi, kai jie švieži ir greitai pasenę.
